Soeur Angèle et Claudette Taillefer: leurs recettes de Noël traditionnelles

Crédit photo : Dominique Lafond

On ne se le cachera pas, un des plus grands plaisirs que l’on retrouve est de pouvoir s’asseoir autour d’une table, avec les gens qu’on aime, pour manger un savoureux repas. Pour contribuer à ces moments magiques, notre équipe vous propose deux recettes traditionnelles de Claudette Taillefer et Sœur Angèle qui vous mettront l’eau à la bouche. 

Dinde de Noël de Claudette Taillefer

Crédits photo : Gabrielle Sykes & Radio-Canada

Pour commencer, on vous propose un classique de Noël, une bonne grosse dinde ! Vous le savez mieux que nous, il y a différentes façons d’apprêter une dinde, pour qu’elle soit tendre et savoureuse. Notre choix s’est arrêté sur la dinde de Noël de Claudette Taillefer.

Ingrédients

• 1 dinde de 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lb) environ
• Vinaigre blanc
• 1 gros oignon, coupé
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym frais ou séché
• Sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
• 45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnement pour la volaille
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
2. Au moment de la préparation, il est préférable que la dinde soit à température ambiante.
3. Nettoyez l’intérieur et l’extérieur de la volaille. Un tissu imbibé de vinaigre peut faire le travail.
4. Vous pouvez à présent farcir la volaille avec le thym, le laurier, le sel et le poivre. 
5. Étendez le beurre sur l’entièreté de la dinde. Ajouter l’assaisonnement pour volaille, saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
6. Mettre la dinde dans un contenant en fonte émaillée ou en porcelaine ou encore dans une rôtissoire munie d’un couvercle étanche.
7. Au fond du contenant, vous pouvez ajouter le bouillon et refermer le couvercle.
8. Cuire approximativement 30 min par lb (450 g) ou environ 6 h au total. À ce stade, l’os de la cuisse devrait se détacher aisément.
9. Arrosez à quelques reprises en cours de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
10. Servir le tout avec un mélange de champignons et de poivrons sautés, ou des choux de Bruxelles, ou encore une purée de carottes et de pommes de terre.

Sucre à la crème de Sœur Angèle

Crédit photo : Dominique Lafond

Après un bon repas de Noël, quelle est la première chose qui vous vient en tête ? Le dessert ! Pour accompagner la savoureuse dinde de Noël de Claudette Taillefer, nous vous proposons le succulent sucre à la crème de Sœur Angèle.

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé

Préparation

1. Installez dans le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) une bande de papier parchemin ou une pellicule de plastique. Assurez-vous de le laisser dépasser un peu de chaque côté.  
2. Utilisez une tasse à mesurer pouvant contenir 2 litres (8 tasses) et faite pour aller au four à micro-ondes, pour mélanger la cassonade, la crème et le sucre.
3. Faire cuire au four à micro-ondes pour une première fois pendant 4 minutes. Ensuite, remuer et reprendre la cuisson pour 4 minutes supplémentaires (voir note).
4. Vous pouvez ajouter le beurre, la vanille, et fouetter à grande vitesse au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et perde son côté lustré. Cette étape devrait prendre environ 2 minutes.
5. Répartir votre mélange dans le moule en prenant soin de bien l’étaler. Couvrez et réfrigérez pendant une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que le mélange durcisse. Il ne reste qu’à démouler et à couper en carrés.

Trucs et astuces

Prendre note que la puissance du four à micro-ondes que vous utilisez peut faire varier le temps de cuisson. Dans notre cas, nous utilisons un four de 1000 watts. Dans le cas d’un four à micro-ondes de 500 watts, le temps de cuisson serait plutôt de 10 minutes et 30 secondes.

Trouver un milieu de vie festif et riche en activités

Vous réalisez que toute cette préparation pour le temps des fêtes commence à être de plus en plus difficile ? Vous aimeriez passer Noël dans un milieu de vie sociable et festif ? Les RPA ont ce qu’il vous faut pour évoluer dans un esprit de communauté, chaleureux et riche en activités. Nos spécialistes en hébergement sont disponibles pour vous aider à trouver le milieu de vie qui correspond à vos besoins. L’équipe de Bonjour Résidences vous offre gratuitement ses services afin de vous accompagner dans vos démarches. 

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