Rencontrée lors du lancement du Salon des aînés de Sainte-Agathe, Sœur Angèle nous a offert une rare et précieuse révélation : les ingrédients de sa fameuse tarte veloutée aux pommes et de sa soupe maraîchère aux légumes. Ces plats, qui célèbrent la fraîcheur et la générosité des produits automnaux, sont parfaits pour réchauffer les cœurs. Une belle occasion de recréer chez vous ces recettes réconfortantes, partagées avec passion par une icône de la cuisine québécoise.
Tarte veloutée aux pommes
Savourez la tarte veloutée aux pommes de Sœur Angèle, où la douceur des pommes rencontre la chaleur de la cannelle et une pointe de sel. Dégustée avec du fromage cheddar, elle offre un équilibre parfait entre sucré et salé, idéal pour les soirées d’automne!
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 | pâte brisée de base |
| 6 | pommes pelées et tranchées minces |
| 125 ml (1/2 tasse) | de sucre |
| 2.5 ml (1/2 c. à thé) | de cannelle |
| 1 pincée | de sel |
| 45 ml (3 c. à soupe) | de farine tout usage |
| 45 ml (3 c. à soupe) | de beurre |
Méthode
- Peler les pommes et les trancher. Les déposer sur la pâte à tarte.
- Dans un bol, verser le sucre, la cannelle, le selet la farine. Mélanger le tout et saupoudrer les pommes. Parsemer de noisettes de beurre (optionnel).
- Couvrir d'une autre abaisse de pâte. Bien sceller le tour.
- Cuire dans le bas du four à 180°C (375°F) pendant environ 1 heure 30 minutes.
- Si désiré, saupoudrer de sucre avant la cuisson ainsi que quelques gouttes de citron et de zeste.
- Très apprécié avec du fromage cheddar.
Soupe maraîchère aux légumes
Goûtez à la soupe maraîchère aux légumes de Sœur Angèle, une délicieuse alliance de chou émincé, poivrons rouges, oignons et poireaux. Parfaite pour les journées fraîches, cette soupe réconfortante se marie idéalement avec du pain à l'ail, pour un repas complet et savoureux. Un incontournable d'automne à partager en famille!
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 60 ml (1/4 tasse) | de beurre |
| 2 | oignons |
| 1 | poireau |
| 2 | carottes moyennes |
| 2 branches | de céleri |
| 1 | pomme de terre moyenne |
| 1 | poivron rouge |
| 250 ml (1 tasse) | de chou émincé |
| 2 litres (8 tasses) | de bouillon de poulet |
| 1 branche | de thym |
| Au goût | sel et poivre |
Méthode
- Hacher tous les légumes au robot culinaire ou à la main.
- Dans une casserole, faire revenir les légumes à feu moyen.
- Cuire 10 minutes.
- Ajouter le bouillon.
- Continuer la cuisson de 15 à 20 minutes.
- Servir très chaud avec du pain à l'ail et parsemer de persil.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Nous espérons que vous apprécierez ces recettes de Sœur Angèle autant que nous avons apprécié notre rencontre avec elle. Bon appétit et régalez-vous avec ces délices faits maison qui apportent chaleur et réconfort à vos repas d’automne!